Via Mazzini, 96 - Casorzo (AT)
 
 
 
 
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Al Batör

Al Batör è un ristorante progettato e realizzato per proporre la cucina tipica piemontese in un ambiente di nuova generazione, a Casorzo Monferrato, capoluogo della dolce Malvasia, terra abilmente plasmata dal lavoro dell’uomo, punteggiata da castelli e torrioni, disegnata da pregiati vigneti, borghi medievali e scorci naturali di antica bellezza, e che conserva intatto il fascino di un tempo in cui le tradizioni e la conoscenza profonda della natura regolavano la vita di ognuno.

Il ristorante si sviluppa su due piani, ariosi e soleggiati: al piano terra una piccola sala per i pranzi di lavoro del mezzogiorno; al piano primo una sala da 60 posti con caminetto a legna ed una saletta privata da 20 posti, entrambe rustiche, curate e dall’atmosfera calda ed accogliente.

Vineria alla sera nei fine settimana per stuzzicare qualcosa accompagnandolo con un ottimo bicchiere di vino.

La cucina propone con inventiva i piatti della tradizione piemontese, ponendo particolare attenzione ai sapori delicati ed alla freschezza della materia prima.

Una visita ideale per gli amanti del vino e della buona cucina piemontese, senza trascurare la possibilità di godere della natura circostante lungo i numerosi sentieri dei dintorni e i percorsi immersi nel verde.

Quello del grano era il primo grande raccolto dell’annata agraria e rappresentava per il contadino uno dei più importanti traguardi. Passate le incognite e le continue preoccupazioni che avevano accompagnato la coltura del frumento fino dalle semine autunnali, giungeva finalmente il tempo di godere del frutto del lavoro.
Terminata la mietitura, ci si apprestava alla fase della battitura, solitamente con l’aiuto di buoi o cavalli, sollecitati a girare ripetutamente sui covoni disposti sull’aia. In questo modo la granella veniva separata dalle spighe.
Un tipo particolare di battitura consisteva nel far trascinare sui covoni dei cilindri di pietra attaccati al giogo dei buoi o al collare degli equini. In sostituzione della pietra, veniva talvolta utilizzato un rullo di legno scanalato detto appunto “Batör”.

Gran bella terra a Casorzo! …

In Piemonte, sulle colline tra Asti e il Monferrato Casalese, nel luogo di riferimento del Malvasia di Casorzo, proponiamo i piatti della tradizione regionale e non solo.

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